BEBEK GORENG SAMBAL TERASI | ayo-masak.com


Bahan:
1½ ekor bebek
1½ L air
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 lbr daun salam
l½ L air kelapa
1 sdm cuka
1 sdt garam
1 lbr daun salam
minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 btr bawang merah
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
3 cm lengkuas
2 cm kunyit

Sambal terasi:
150 ml minyak kelapa
8 bh cabai keriting
6 btr bawang merah
2 siung bawang putih
1 sdt terasi bakar
1 sdt wijen
½ sdt gula pasir
½ sdt garam

Pelengkap:
Mentimun dan tomat

Cara membuat:
Sambal Terasi: Panaskan minyak, masukkan cabai keriting, bawang merah, bawang putih, terasi bakar, dan wijen. Goreng hingga harum. Tiriskan.

Haluskan bumbu bersama gula
pasir dan garam. Tuangkan minyak panas sisa menggoreng bumbu,
aduk cepat. Sisihkan.

Bersihkan bebek. Potong menjadi enam bagian. Rebus bebek dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam. Tiriskan. Buang airnya.

Didihkan air kelapa bersama bumbu halus, cuka, garam, dan daun salam. Masukkan bebek, masak hingga lunak dan bumbu meresap. Angkat.

Panaskan minyak banyak. Goreng bebek hingga matang dan garing. Angkat. Sisihkan.

Sajikan bebek dengan sambal terasi, mentimun dan tomat.

untuk 6 potong

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEBEK KUAH NANAS | ayo-masak.com


Bahan:
1 ekor bebek
1½ L air
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 lbr daun salam
2 sdm minyak
2 cm lengkuas, memarkan
3 lbr daun jeruk
1 ½ ml air kaldu ayam
1 sdt garam
½ sdt merica bubuk
½ sdt gula pasir
1 bh nanas madu, potong bentuk kipas
5 bh cabai rawit merah

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
6 btr bawang merah
3 btr kemiri
3 cm kunyit

Cara membuat:
Bersihkan bebek. Potong menjadi 18 bagian. Rebus bebek dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam. Tiriskan. Buang airnya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama lengkuas dan daun jeruk hingga harum.

Tuangkan air kaldu ayam, garam, merica, gula, nanas, dan cabai rawit merah. Masak hingga bumbu meresap dan matang. Sajikan segera.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEBEK KECOMBRANG | ayo-masak.com


Bahan:
1½ ekor bebek
1½ L air
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 lbr daun salam
1 sdt garam
2 sdm minyak
350 ml air kaldu ayam
25 ml santan kental
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
1 kuntum bunga kecombrang, iris tipis

Bumbu halus:
5 siung bawang putih
7 btr bawang merah
2 bh cabai keriting
¼ sdt terasi bakar
3 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm jahe

Cara membuat:
Bersihkan bebek. Potong menjadi enam bagian. Rebus bebek dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam hingga lunak. Angkat. Tiriskan.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus hingga harum. Tuangkan air, santan, garam, dan merica. Masukkan bebek. Masak hingga bumbu meresap.

Masukkan kecombrang, aduk rata, matangkan. Angkat. Sajikan segera.

untuk 6 potong

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEBEK BUMBU KEMIRI | ayo-masak.com


Bahan:
1½ ekor bebek
1½ L air
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 lbr daun salam
2 sdm minyak
1 btg serai
2 lbr daun jeruk
1 L air kaldu ayam
25 ml santan kental
½ sdt garam
¼ sdt merica bubuk

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
8 btr bawang merah
¼ sdt ketumbar sangrai
8 btr kemiri goreng

Pelengkap:
Bawang merah goreng

Cara membuat:
Bersihkan bebek. Potong menjadi 6 bagian. Rebus bebek dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam. Tiriskan. Buang airnya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga harum.

Tuangkan air kaldu ayam. Masukkan bebek, santan, garam, dan merica, aduk rata. Masak hingga daging lunak dan cairan berkurang. Angkat.

Sajikan segera dengan bahan taburan.

untuk 6 potong 

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

EMPEDAL BEBEK KELAPA SANGRAI | ayo-masak.com


Bahan:
3 bh leher bebek, potong-potong
3 bh hati bebek
3 bh empedal bebek
6 bh uritan bubuk (jika ada)
1½ L air
2 btg serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 lbr daun salam
½ sdt garam
2 sdm minyak
3 lbr daun jeruk
3 cm lengkuas, memarkan
50 g kelapa parut, sangrai, haluskan
1L air kaldu ayam
25 ml santan kental

Bumbu halus:
4 siung bawang putih
7 btr bawang merah
2 bh cabai keriting
2 btr kemiri
3 cm kunyit

Taburan:
Bawang goreng

Cara membuat:
Bersihkan leher, hati, empedal, dan uritan bebek. Rebus dalam air bersama serai, jahe, daun salam, dan garam hingga lunak. Tiriskan. Buang airnya.

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan lengkuas hingga harum. Masukkan leher, empedal, hati, dan uritan bebek. Masukkan juga kelapa sangrai, aduk rata.

Tuangkan air kaldu ayam, santan, garam, dan merica, aduk rata. Didihkan hingga cairan agak kental. Angkat.

Sajikan dengan bahan taburan.

untuk 6 porsi

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEBEK BUMBU PEDAS | ayo-masak.com

Bahan: 
1 ekor bebek, potong jadi 6 bagian 
½ sdt cuka 
1 sdt garam 
3 lembar daun jeruk 
3 cm jahe, memarkan 
400 ml air 
1 bh tomat, potong-potong 
3 sdm minyak goreng 

Haluskan: 
5 bh cabai merah 
3 bh cabai rawit 
7 bh bawang merah 
4 siung bawang putih 
6 bh kemiri sangrai 
1 sdt ketumbar 
1 sdt terasi 
1 sdt garam 

Cara membuat: 
Lumuri bebek dengan cuka dan garam. Diamkan 15 menit, cuci bersih, sisihkan. 

Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan jahe sampai harum, masukkan bebek, aduk hingga berubah warna. 

Tuang air, masak hingga bebek empuk. Masukkan tomat, masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap. 

untuk 6 orang

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

BEBEK GORENG SURABAYA | ayo-masak.com




Bahan:
1 ekor bebek, potong 4 bagian
1 bh jeruk nipis, ambil airnya
1 lt air
2 btg serai, memarkan
3 lbr daun salam
2 cm lengkuas, memarkan

Bumbu halus:
8 bh bawang merah
4 siung bawang putih
3 bh kemiri
3 cm kunyit
1 cm jahe
½ sdt lada
2 sdt garam

Cara membuat:
Bersihkan bebek, lumuri air jeruk nipis, diamkan 15 menit.

Didihkan air, serai, salam, lengkuas, dan bumbu halus.

Masukkan bebek, masak dengan api sedang hingga air habis dan daging bebek lunak. Angkat potongan bebek, tiriskan.

Goreng bebek dalam minyak yang panas dan banyak, hingga kering.

Angkat, lalu hidangkan panas dengan sambal dan lalap.

untuk 4 orang

Sumber: Tabloid Nova

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS